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食安知識(shí)

預(yù)防野生蘑菇中毒的消費(fèi)提示
時(shí)間:2022-04-07 16:28:04 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:302次
春暖花開(kāi),氣候溫和,萬(wàn)物復(fù)蘇
 
春雨過(guò)后,自南向北開(kāi)始長(zhǎng)出野生蘑菇,防疫期間久未戶外活動(dòng)的朋友,心中惦念著外出采摘野生蘑菇。采摘之前,應(yīng)先看看以下消費(fèi)提示。
 
不隨意采食野生蘑菇
 
我國(guó)野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多,超過(guò)3.6萬(wàn)種。已知可食用的蘑菇有1000多種,但毒蘑菇也達(dá)480多種,其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種!
目前,還沒(méi)有簡(jiǎn)易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學(xué)方法,依據(jù)民間流傳的“經(jīng)驗(yàn)”,并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發(fā)生中毒。所以,在戶外踏春郊游,不要采食野生蘑菇,也不要購(gòu)買個(gè)人采摘售賣的野生蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇,不能放松警惕,特別是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇,絕不要輕易食用。
 
出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)
 
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同,引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有:胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過(guò)敏性皮炎型等。其中,胃腸中毒型最為普遍,肝臟損害型致死人數(shù)最多。一般誤食毒蘑菇后,最短可以在10分鐘、最長(zhǎng)在6-12小時(shí)后發(fā)病。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等中毒癥狀,要馬上催吐,并立即送醫(yī)。
 
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者做到“三不”
 
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在加工、售賣野生蘑菇時(shí),應(yīng)做到不采集、不加工、不經(jīng)營(yíng)不認(rèn)識(shí)的蘑菇,要確保在加工、經(jīng)營(yíng)的蘑菇中,沒(méi)有混入有毒蘑菇。否則,要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。
 
有關(guān)單位要警示風(fēng)險(xiǎn)
 
在野生蘑菇采食期,產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的監(jiān)管部門和有關(guān)單位,應(yīng)通過(guò)各種形式宣傳,廣而告之公眾,不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時(shí),根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點(diǎn),結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素,在蘑菇成熟期前進(jìn)行預(yù)警預(yù)報(bào),及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示或消費(fèi)提示。在發(fā)生過(guò)誤食毒蘑菇中毒的地方,建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌。
 
專家執(zhí)筆人

李泰輝 廣東省微生物研究所華南微生物資源中心主任、研究員

馬冠生 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授 

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