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食品企業(yè)檢測方案

綠色食品——醬腌菜企業(yè)質(zhì)量檢測解決方案
時間:2014-11-13 14:34:05 作者: 來源:北京智云達科技有限公司 點擊:2084次

醬腌菜是將蔬菜經(jīng)鹽漬成咸坯后,再經(jīng)脫鹽并醬漬而成。根據(jù)采用醬料的不同,可得到不同風味的醬菜。醬腌菜又分為醬漬菜、腌漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。醬腌菜的歷史悠久,不同地方也形成了地方特色醬腌菜,深受消費者的喜愛,但是醬腌菜中也存在諸如亞硝酸鹽等質(zhì)量或其他衛(wèi)生問題,醬腌菜企業(yè)也需要按照相關(guān)標準對醬腌菜的質(zhì)量加以控制,才能保證產(chǎn)品質(zhì)量。

按照NY/T 437-2012綠色食品醬腌菜的標準,醬腌菜中的檢測項目主要有以下幾項,砷是食品中的常見污染物,攝入過量會引起皮膚色素沉積、角質(zhì)化。鉛也是食品中的常見污染物,攝入過量會引起頭痛、頭暈、震顫、急躁、易怒、精神紊亂、肢體乏力、便秘。鎘也是食品中的常見污染物,攝入過量會造成神經(jīng)痛、損害肝臟、骨痛、腎功能損傷。山梨酸可在腌制蔬菜制作過程中適量使用。過量攝入可能損害肌肉功能。苯甲酸鈉可在腌制蔬菜制作過程中適量使用。過量攝入可能導致大腦萎縮、神經(jīng)衰弱、再生障礙性貧血、致癌、兒童多動癥、急性蕁麻疹、血管性水腫。

亞硝酸鹽是防腐劑,除在腌臘肉制品類可以適量使用外,其他腌制品中不可使用,但是在腌制蔬菜制作過程中,仍會產(chǎn)生亞硝酸鹽。攝入過量會導致頭暈、惡心、皮膚發(fā)紫、呼吸不暢、全身無力、致癌。腌漬蔬菜中可以適量使用胭脂紅、靛藍、亮藍、檸檬黃、莧菜紅及其鋁色淀,但需要在規(guī)定的限量范圍之內(nèi)使用,過量可能帶來風疹、哮喘、致癌、兒童多動癥等隱患。大腸菌群是反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量及其被污染程度的重要指標。超標可能會導致胃腸炎、痢疾、傷寒、霍亂。金黃色葡萄球菌作為一種致病菌,是食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測中的必檢項??赡軙е聬盒摹I吐、腹痛、腹瀉。沙門氏菌作為一種致病菌,是食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測中的必檢項。可能會導致腦膜炎、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腎炎、關(guān)節(jié)炎、骨髓炎。志賀氏菌作為一種致病菌,是食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測中的必檢項??赡軙е赂篂a、痢疾。糖精鈉可在腌漬蔬菜中限量使用,存在致癌風險。

智云達作為一家致力于食品安全快速檢測產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)的高新技術(shù)企業(yè),針對綠色食品—醬腌菜的質(zhì)量問題,提出醬腌菜的質(zhì)量快速檢測產(chǎn)品解決方案。如下表所示,供醬腌菜企業(yè)參考:

編號

檢測項目

檢測產(chǎn)品

1

ZYD-FZJ重金屬檢測儀

砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒

砷、汞速測盒

2

ZYD-FZJ重金屬檢測儀

ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測儀

ZYD-N03農(nóng)產(chǎn)品安全檢測儀

砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒

砷、汞速測盒

重金屬鉛速測盒

3

ZYD-FZJ重金屬檢測儀

4

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽速測盒

ZYD-F系列食品安全快速檢測儀

ZYD-N03農(nóng)產(chǎn)品安全檢測儀

SMART-01FA)多功能食品安全檢測儀

SMART-02F(B)多功能食品安全檢測儀

5

合成色素

SMART-02F(B)多功能食品安全檢測儀

6

大腸菌群

ZYD-WSW食品微生物檢測箱

7

糖精鈉

糖精鈉速測盒

SMART-02F(B)多功能食品安全檢測儀

SMART-01F(A)多功能食品安全檢測儀

PCR-F20多功能食品安全檢測儀

8

甜蜜素

甜蜜素速測盒

9

黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素B1速測盒

黃曲霉毒素B1速測卡

黃曲霉毒素B1AFB1ELISA檢測試劑盒


本文關(guān)鍵詞:

涉及產(chǎn)品

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